蚕蛹每100克大约有50克蛋白质这个数是干蚕蛹的数据要是吃的是鲜蚕蛹得先去掉水分再算蛋白质含量比如鲜蚕蛹水分占30%那实际蛋白质就变成35克左右这个数是看农业局测的干蚕蛹样本来的

为啥是这个数呢首先干蚕蛹蛋白质含量在50%左右这个数据来自中国农业科学院大前年蚕蛹营养报告干蚕蛹本身水分很少所以直接按这个比例算挺准的要是换成鲜蚕蛹得先算干物质重量再乘以50%比如100克鲜蚕蛹水分30克剩下70克干物质那70克乘以50%就是35克蛋白质了另外市面有些商家用干蚕蛹泡发后算蛋白质含量这会导致数值虚高得注意区分干湿状态这个差异可能差到10克以上呢