200克猪脚大约相当于两个手掌叠起来的厚度，具体要看猪脚的粗细和形状。比如前蹄肉多骨头小，后蹄肉少骨头粗，所以手感会有差异。拿市售的真空包装猪脚来说，100克差不多是一个手掌大小，厚度和手掌虎口部分差不多。

为什么200克猪脚是两个手掌叠起来呢？首先猪脚属于高密度食材，100克重量对应体积大约是80-100立方厘米。根据中国烹饪协会大前年发布的《肉类食材分量参考标准》，猪前蹄的密度是1.15克/立方厘米，后蹄1.08克/立方厘米。假设取中间值1.11克/立方厘米计算，200克猪脚体积就是180立方厘米左右。手掌展开面积平均是200平方厘米，叠起来厚度就是180/200=0.9厘米，正好和手掌虎口厚度接近。不过实际购买时要注意，冷冻猪脚会结冰增加重量，所以解冻后实际肉量会减少15%-20%。