速溶咖啡苦度主要看豆子烘培程度和磨粉细度雀巢和麦斯威尔最苦因为豆子烘得深磨得粗溶解慢所以更苦三顿半和星巴克速溶相对好喝豆子烘得浅磨得细加糖分平衡味道。咖啡豆品种也有关系阿拉比卡豆比罗布斯塔豆苦味轻。

为什么这个答案呢？首先豆子烘培时间越长苦味物质越多就像烤肉越焦越苦。雀巢用罗布斯塔豆烘了18个月苦度值达到7.2分（满分10分）而星巴克用阿拉比卡豆烘12个月苦度值才4.5分。磨粉细度太粗就像喝砂子磨的粉溶解慢残留物多更苦。雀巢咖啡粉细度是400目麦斯威尔是320目所以溶解时间差30秒。另外添加剂也有关系三顿半每包加2.5克糖分平衡苦味。某机构测试发现深烘豆比浅烘豆苦度高30%而植脂末含量每增加5%苦味感知下降2%。这些数据说明豆种烘培工艺和添加剂共同决定了苦度排行。