陶瓷导热比玻璃快很多，因为两者的材料结构不同。就像冬天摸金属勺子凉得快一样，陶瓷内部原子排列更紧密，热量能更快传导出去。玻璃内部结构松散，热量传导路径被切断，所以摸起来更暖和。

陶瓷导热好是因为它的晶体结构完整，就像搭积木一样原子挨得近。虽然玻璃也属于无机非金属材料，但内部存在大量无序的硅氧四面体结构，热量只能通过碰撞传递，速度慢了六倍左右。数据显示普通陶瓷导热系数在1.5-8.5W/(m·K)，而普通玻璃只有0.8-1.1W/(m·K)。比如做烘焙模具选陶瓷能更快均匀受热，而玻璃容器散热慢容易受热不均。虽然两者都耐高温，但散热效率差距就像骑自行车和跑步的速度差一样明显。