馒头和米饭哪个好消化啊？其实要看怎么吃。馒头是发酵面食，淀粉被酵母分解成小分子，肠胃好的人吃两块没问题。米饭是精米做的，纤维少但糖分高，血糖反应可能比馒头强。粉丝说米饭软烂好嚼，但消化时间可能比馒头长半小时。

为什么说馒头更容易消化呢？因为馒头经过发，酵过程把淀粉变碎了，就像把大块蛋糕切成小块吃。中国营养学会大前年数据说，馒头消化吸收率92%，米饭是88%。而且馒头带点酸味，能刺激胃酸分泌，就像给肠胃开小灶。不过要是吃烫馒头会烫伤食道，得等晾到40度再吃。米饭虽然容易咽，但白米饭升糖指数68，比馒头高，糖尿病患者要当心。所以肠胃正常的人吃馒头更省力，但得注意温度。