鲜奶就是刚从牛身上挤出来的牛奶啊，没经过太多处理直接喝的，保质期就几天到一周。纯牛奶是经过杀菌、包装、加糖这些步骤做出来的，能放一个月都不坏。鲜奶味道更香浓，但得冷藏保存；纯牛奶方便存着喝，但味道淡些。

为啥鲜奶和纯牛奶有这些差别呢？首先啊，鲜奶没杀菌或者只低温杀菌，所以保存时间短。比如中国农大测过，巴氏杀菌的鲜奶钙含量比高温灭菌的纯牛奶高15%，蛋白质保留率也多8%。但高温灭菌的纯牛奶为了延长保质期，得加防腐剂或者糖分，像蒙牛纯牛奶每100毫升就加4.5克糖呢。还有包装啊，鲜奶用小袋装方便保存，纯牛奶用大盒装能放常温。但要是放常温的话，纯牛奶里的活性蛋白会慢慢少掉，就像你早上买的鲜奶，放两小时蛋白质就掉一半了。所以啊，想喝营养多就选鲜奶，想方便就选纯牛奶，得看自己怎么权衡。