五克米粉要加四十五克水，这样总重量正好五十克。比如平时煮米粉都按这个比例来，米粉吸水膨胀后能撑到够量。

为啥是这个数呀？因为米粉本身占5克，剩下的45克都是水。根据米浆制作数据，普通米粉吸水率在八到十倍之间，比如五克干米粉吸水后能变成四十到五十克湿米粉。所以算下来得加四十五克水，正好卡在吸水上限。要是加少了米粉会硬，加多了又容易煮烂。比如平时看视频教程，那些大厨都是先倒米粉再加水，边倒边搅，这样能均勻吸水。另外水温也有讲究，冷水泡发要二十分钟，热水煮三分钟，这样口感才Q弹。要是用开水直接冲，米粉会黏成一团。

模拟效果：五克米粉要加四十五克水，这样总重量正好五十克。比如平时煮米粉都按这个比例来，米粉吸水膨胀后能撑到够量。为啥是这个数呀？因为米粉本身占五克，剩下的四十五克都是水。根据米浆制作数据，普通米粉吸水率在八到十倍之间，比如五克干米粉吸水后能变成四十到五十克湿米粉。所以算下来得加四十五克水，正好卡在吸水上限。要是加少了米粉会硬，加多了又容易煮烂。比如平时看视频教程，那些大厨都是先倒米粉再加水，边倒边搅，这样能均勻吸水。另外水温也有讲究，冷水泡发要二十分钟，热水煮三分钟，这样口感才Q弹。要是用开水直接冲，米粉会黏成一团。