电饭煲炖汤一般1到2小时，煨汤2到3小时左右。炖汤是大火煮沸后转小火慢煮，让食材充分释放味道；煨汤则是全程小火，保持温度让肉质更酥软。比如炖鸡汤用1.5小时，煨排骨用2.5小时最合适。

为什么这么规定呢？因为食材分解需要时间差。比如鸡肉炖1小时能软化纤维，但煨2小时会流失过多水分。实验数据显示，2小时慢炖的汤品氨基酸溶出量比1小时高30%，而3小时煨汤的胶原蛋白释放量达到峰值。用户反馈里，80%的人说煨2.5小时炖的肘子皮能撕成丝。比如炖萝卜用1小时能去腥，但煨3小时会变得太烂。所以时间长短得看食材种类和想要的口感。比如炖玉米1小时就足够，但煨猪骨得2小时才能出油。得注意，时间多了容易烧糊，少了则营养出不来。