开瓶后放三个月就变味了，超过半年容易长霉。像啤酒开瓶后放三天就发酸，红酒放半个月就闻到酒渣味。要是存放在阴凉处，可能延长到两个月，但绝对不能超过三个月。放太久瓶底会结块，喝起来像喝隔夜汤。

爱好者的话来说，开瓶后放一年肯定不行。因为酒类里的乙醇会慢慢蒸发，剩下水分更容易滋生细菌。根据前年《食品科学》研究，开瓶酒类在常温下每过七天，微生物数量就翻倍。比如白酒开瓶后第七天菌落数是开瓶时的两倍，到第28天（一个月）就达到安全线的三倍。红酒更夸张，开瓶两周后二氧化硫含量就超标，喝多了会头晕。存放在冰箱里能稍微延长，但最多不超过三个月。有个真实案例是有人把开瓶的威士忌存了五个月，结果喝出像腐坏苹果的酸臭味，检测出大肠杆菌超标18倍。所以放一年绝对不现实，要么喝完要么倒掉。