刀片能用多久要看用不用频繁，一般用一个月到三个月，磨薄了割不动就得换。比如菜刀用得多可能两星期就钝，水果刀用得少能撑半年。换不换得看具体情况，刀刃发白、切菜打滑或者刀背卷边就得赶紧换。

因为刀片寿命和三个因素有关，首先用得越多寿命越短，每天用三小时的菜刀比每周用三次的寿命少一半。其次刀片材质决定上限，普通钢片用三个月就废，高速钢片能撑六个月。磨损判断有标准，当刀刃厚度不到原来的四分之一（约0.5毫米），或者连续切十片面包都打滑时，必须更换。数据显示家用菜刀平均寿命是45天，专业厨师刀因每天切200次以上，寿命缩短到18天。而且刀片卷曲超过2毫米就影响安全，这时候换刀比继续用更划算。