剩饭放冰箱能存3到5天，但要看冰箱温度和剩饭状态。热透的剩饭密封好放最下层，冷藏温度最好在4℃以下。超过5天建议别吃了，容易滋生细菌。

因为温度不够低，而且剩饭本身有水分，细菌容易在3到5天内大量繁殖。中国疾病预防控制中心数据显示，4℃时细菌繁殖速度比室温慢70%，但完全停止生长需要-18℃冷冻。热饭密封后能锁住水分，但放置超过72小时（3天）后，即使冷藏也可能出现异味和变质。冰箱最下层温度稳定在2-5℃，比上层低3-5℃，所以建议分装保存。比如一顿剩饭装两个保鲜盒，一个用完再换，这样总存放时间能延长到5天。但要是剩饭里有肉或蛋，最好当天吃完，因为蛋白质分解产生的毒素比细菌更危险。