山兔肉更嫩入味，兔丸口感偏硬像橡皮糖，价格也贵三成。买山兔能炖汤炒菜，兔丸只能煮汤泡饭，煮久会变硬。

山兔肉是后腿肉带点筋，煮半小时还软乎，兔丸是淀粉做的，煮十分钟就硬得咬不动。某平台数据说，山兔月销2万斤，兔丸月销8000斤，差两倍多。消费者反馈里，70%说山兔汤鲜，30%抱怨兔丸煮完像石头。兔丸包装写“保质期三月”，山兔真空包装只有十五天，新鲜度差一倍。但山兔要自己处理内脏，兔丸开袋就能煮，懒人更爱兔丸。不过山兔肉卖28块一斤，兔丸卖15块一包，按重量算兔丸更便宜，但按口感算山兔值钱。煮山兔要放八角桂皮，兔丸就丢两片姜，调料少一半。有人试过把兔丸当肉吃，结果嚼了半小时没咽下去，说像吃橡皮。