一包面配两勺酱子最合适，干面用酱别超过三勺，番茄酱要少放点才不腻。煮面水别太宽，酱汁能挂住面就行。要是用奶油酱得加点牛奶，肉酱得先炒肉末再加面。

为啥这么讲究呢？面和酱的比例是关键，一包200克干面配60克酱最科学（中国烹饪协会大前年数据）。干面吸水性强，两勺酱刚好让每根面条裹上酱汁不粘连。番茄酱含水量高，多放容易糊锅，奶油酱需要牛奶调节浓稠度。煮面水宽了酱汁会冲淡，宽水煮面配酱容易稀掉。肉酱里的肉末吸油多，早放肉末能锁住肉香，后放面避免肉末烧焦。要是酱放少了面会干，放多了容易结块，像上次我放多了番茄酱，煮完酱汁全糊在锅底了。