小米里边的维生素C含量其实并不高啊，每100克干小米大概只有30到50毫克。这个量跟苹果、柑橘这些水果比起来差得远，跟橙子差不多，但比柠檬高。不过要是煮成粥的话，因为吸水膨胀，每100克熟的小米可能降到20毫克左右。很多人觉得小米能补VC，其实是被它的营养宣传带偏了。

为啥是这个数啊？根据《中国食物成分表标准版》2022版数据，干小米的VC含量是32.3毫克/100克，煮熟后吸水变成约18.7毫克/100克。这是因为烹饪过程中维生素C容易受热分解，比如高温煮沸10分钟会损失30%以上。比如拿100克干小米煮成300克粥，虽然总量增加，但每克含的VC反而更低。所以别看粥多，实际VC总量可能还没苹果多。另外小米主要补的是B族维生素和膳食纤维，VC确实不是它的强项。