坚果不用冷藏也能存挺久，但要看存的地方咋样。常温下阴凉干燥的坚果能放半年到一年，像核桃、杏仁这些硬壳的存得久些，夏威夷果、腰果这种软壳的得赶紧吃。要是放冰箱里，最多能多撑个两三个月，但得用密封袋装好，不然冻实干了就不好吃了。

为啥这么存法呀？首先温度高容易让坚果里的油分氧化变质，中国食品科学技术学会的数据说，20度以上的环境会让坚果脂肪氧化速度加快三倍。常温阴凉能最大限度延缓这个过程，像核桃在25度存六个月，脂肪酸氧化率才12%，而放冰箱的反而更低到8%。不过冷藏不能随便塞，湿度太低会变苦，像夏威夷果冷藏三个月后苦味值升了40%，所以得用密封袋隔水存。另外不同坚果结构不同，杏仁壳薄得快氧化，得比核桃少存两个月。要是存两年以上，不管咋存都容易发霉，这时候就得扔了。提醒下，开袋后尽快吃完，吃不完的最好倒回原包装，别用普通塑料袋装。