家庭烤箱烤披萨一般用200到220度烤8到12分钟，生肉披萨可能需要更高温度比如230度烤6到8分钟，提醒调整火候和观察上色。如果用空气炸锅的话，温度得调到200度以上，时间比烤箱少两分钟，因为热风循环快。记得看披萨饼底有没有变金黄，边缘有没有鼓起来，中间有没有黏手。

为啥是这个答案呢？因为披萨要经历两个阶段，先高温定型再慢烤熟透。比如200度烤8分钟主要是让饼底定型不回软，这时候芝士还没完全融化，肉末也保持嫩度。数据来说，披萨饼底淀粉在180度开始糊化，200度时水分蒸发速度加快，所以得用这个区间。肉末的蛋白质凝固点在65度左右，但高温下能锁住汁水，所以230度烤6分钟既能熟透又不柴。空气炸锅的热风循环比烤箱快30%，所以温度要调高但时间少。比如有人用烤箱烤了10分钟但饼底软了，其实是温度不够或者预热没做好。记住，温度不够补救不了，只能靠多烤两分钟，但会牺牲肉末嫩度。所以要根据材料调整，肉多的多烤1分钟，芝士多的少烤1分钟，对吧？