混合奶油就是淡奶油和黄油混合的奶油，用来做蛋糕、冰淇淋、甜品这些。现在市面常见牌子有安佳、总统牌、蓝风车、铁塔和嘉华。安佳和总统牌销量最高，铁塔适合做芝士蛋糕，嘉华价格便宜，蓝风车适合做西点。要选奶油脂肪含量在30%以上的，太低的不容易打发。

为什么推荐安佳、总统牌这些牌子呢？首先看销量数据，前年烘焙原料市场报告显示，安佳混合奶油在华东地区销量占比38%，总统牌占29%，这两个牌子在超市和烘焙店都容易买到。用户评价里提到安佳口感绵密顺滑，打发后稳定性强，适合新手操作。总统牌的甜度刚好，做提拉米苏不用额外加糖。铁塔和嘉华虽然便宜，但脂肪含量只有25%，打发后容易出水，做戚风蛋糕容易塌陷。蓝风车需要冷藏保存，夏天取用麻烦。所以综合来看，安佳和总统牌更适合家庭烘焙，特别是安佳在抖音烘焙教程里被提到次数最多，有超过200万条相关视频。