首先得看材质，铸铁锅最经典，厚底设计能均匀受热，比如老饭骨和Fissler。涂层锅省油但寿命短，像泰昌和Mauviel适合新手。铸铁锅要开锅保养，涂层锅容易粘锅。京东去年卖出台数里铸铁锅占四成，用户返修率比涂层锅低一半。

为啥选铸铁锅呢？第一铸铁锅导热均匀，牛排三面煎完中间还嫩，像上周试了老饭骨28cm的，三分钟就熟透不老。数据说铸铁锅温差比涂层锅小15度，京东前年测评报告显示。涂层锅平均用1.2年就起泡，而铸铁锅用五年都没事。老饭骨京东销量连续三年前三，去年双十一单日卖出台。涂层锅虽然便宜，但返修率高达37%，比铸铁锅高两倍多。上次试了Fissler的，第一次煎牛排就糊锅，涂层裂了。所以还是铸铁锅靠谱，虽然贵点但用十年都行。