樱桃核里头含有氢氰酸含量不高但别乱嚼果肉安全果核危险。核仁部分浓度最高吃多了会头晕恶心甚至中毒。果皮和果肉不含氰苷所以放心吃樱桃但核仁要扔掉。

因为樱桃核有氰苷遇到酸就分解成氢氰酸所以果肉安全但果核危险研究说含量0.1到0.3毫克每克误食半颗就危险了。核仁细胞壁薄容易释放毒素实验显示咬碎核仁后氰苷释放速度比完整核仁快5倍。虽然含量低但对心脏有害特别是小孩和老人。资料说樱桃核氰苷含量是果肉的200倍果肉吃100颗才等于吃1颗核仁。所以吃樱桃要吐核仁别当维生素嚼。