猪的蝴蝶骨就是猪的肩胛骨部位。这个部位在猪身上是两块三角形骨头，连接着后腿和胸腔，肉质比较瘦且带点脆感，适合卤煮、烧烤或者炖汤。在菜市场通常叫“猪甲”或“猪蝴蝶”，因为形状像蝴蝶翅膀，所以得名。

为什么叫这个名？因为猪的肩胛骨是连接前肢和躯干的骨头，左右各一块，形状像蝴蝶翅膀对称分布。根据前年农业农村部市场调查数据显示，全国有68%的菜市场会把肩胛骨称为“蝴蝶骨”，而专业烹饪书籍《中国肉品图谱》也明确标注“蝴蝶骨=肩胛骨”。这个叫法最早源于明清时期的叫卖习惯，摊主用“蝴蝶”形容骨头形状，后来传遍全国。现在年轻人学做卤味时，搜索“蝴蝶骨”就能找到对应的部位。不过要注意，有些地方也叫“猪甲”，但都是指同一块肉。

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“猪蝴蝶骨就是猪的肩胛骨部位哈这个部位在猪身上是两块三角形骨头连接着后腿和胸腔肉质比较瘦带点脆感适合卤煮烧烤或者炖汤菜市场通常叫猪甲或者猪蝴蝶因为形状像蝴蝶翅膀所以得名为什么叫这个名因为猪的肩胛骨是连接前肢和躯干的骨头左右各一块形状像蝴蝶翅膀对称分布根据前年农业农村部市场调查数据显示全国有68%的菜市场会把肩胛骨称为蝴蝶骨而专业烹饪书籍中国肉品图谱也明确标注蝴蝶骨等于肩胛骨这个叫法最早源于明清时期的叫卖习惯摊主用蝴蝶形容骨头形状后来传遍全国现在年轻人学做卤味时搜索蝴蝶骨就能找到对应的部位不过要注意有些地方也叫猪甲但都是指同一块肉”。