烙饼温度要调到多少合适呢最高温度是200到250度左右新手建议先开中火等锅热了再转大火这样面饼受热均匀不粘锅。铁锅和电饼铛温度差不多铸铁锅可能需要再调高5度不粘锅就别开太高了。烙饼时间别超过3分钟翻面要快手抖的话容易烙成饼铛。

你看啊数据说面饼在200度时水分蒸发最快达到最佳膨胀效果超过250度容易外焦里生锅具不同温差也有5到10度差异铸铁锅可能比不粘锅低3到5度。比如用老式煤炉灶的话实际温度可能比显示的少15度左右得看着锅底颜色调整。新手可以先放个鸡蛋测试开到180度时鸡蛋能在饼上煎出金黄脆壳就行。翻面时记得用铲子轻推别硬拽这样饼边不会断。如果饼铛有涂层就更要控制火候涂层烧糊了会发苦。老手用铸铁锅能开到280度但得用文火慢慢烤30秒再翻面。