电砂锅一般加水要加到锅底两指高，比如直径28厘米的锅加到3厘米左右。中火煮的话需要15到20分钟水能烧开，如果水量少到一指高，可能10分钟就开了。水量多到五指高的话，可能得25分钟以上。加水量和煮的时间是成反比的，水越多烧得越慢。

因为电砂锅的功率一般在1000瓦左右，但热效率只有70%左右。比如加3厘米高的水大约有300毫升，1000瓦功率计算的话，每分钟能传热7000焦耳。300毫升水升温100度需要4.2千焦热量，所以理论时间要6分钟。但实际要考虑热损失和锅体吸热，所以实际时间要翻倍。比如加半锅水可能煮20分钟，但实际要20分30秒。而且水量超过四指的话，水面会阻碍热对流，导致下锅底烧得快但上层水烧得慢。比如直径30厘米的锅，加水到四指高（约8厘米）的话，煮开时间会延长到35分钟以上。所以最好控制在两指到三指之间，这样既不会烧干也不会烧太久。