美国小龙虾最多的州是路易斯安那州，这个州的红树林地区养小龙虾特别多，气候和河流都适合小龙虾生长。每年夏天小龙虾产量特别高，很多渔民都靠这个赚钱。

因为路易斯安那州的小龙虾产量占全国70%以上，大前年官方数据说这个州养了超过500万亩养殖池，出口到全球30多个国家。红树林像天然保护网，能挡住天敌和水污染，小龙虾繁殖快得厉害，每亩能产800斤。别的地方虽然也有养小龙虾，但要么气候太冷，要么河流太急，要么没形成完整产业链，所以产量差得远。比如得克萨斯州养小龙虾才占全国5%，原因就是冬天太冷容易冻死虾苗。而路易斯安那州渔民还开发了小龙虾火锅、炸龙虾尾这些吃法，带动了销量。不过要注意小龙虾和海龙虾是两回事，海龙虾主产区是缅因州，但产量只有路易斯安那州小龙虾的三分之一。