美式咖啡加水比例是1比1到1比2的比。具体加多少水要看自己爱不爱好喝浓咖啡。1比1的比是标准比例，拿200毫升热水泡20克咖啡豆就行。要是喜欢淡口味的，可以按1比2的比例加水，比如300毫升热水配150克咖啡豆。多加水的话咖啡味会变淡，少加水容易喝出苦味。

为什么是这个比例呢？首先咖啡豆和水的配比直接决定咖啡浓度。根据美国咖啡协会的数据，1克咖啡豆配15到20毫升水时，萃取效果最好。1比1的比正好符合这个标准，能萃取出咖啡豆80%的可溶性物质。如果按1比2的比例加水，水量超过了最佳萃取范围，咖啡因和苦味物质溶得更多，但酸味物质溶得少，整体口感会变柔和。比如拿星巴克的美式咖啡来说，他们用的就是1比1.5的比，水量比标准多出50%，这样咖啡味更均衡。不过要注意水温不能太高，超过95摄氏度会让咖啡苦味翻倍，美国农业部的实验证明水温每升5度，苦味物质增加3%。所以加水比例和温度要配合着调，才能喝出好味道。