油炸食品最好当天吃掉，要是保存超过三天就有问题了。开封过的油炸食品放常温下最多能撑一天，要是用保鲜盒装好冷藏的话，最多能放三到五天。超过这个时间就别吃了，容易变硬变苦，还可能长霉斑。

因为油炸食品高温炸过之后，里面的油脂和热量会让食物快速氧化变质。网上说油炸食品的保质期和保存方式有关，常温下油脂氧化速度是冷藏的十倍以上。比如油炸花生米常温放一天，脂肪氧化产生的哈喇味就会明显。冷藏的话低温能减缓酶和微生物活动，但也不是无限的。有研究显示，冷藏保存的油炸食品在第五天开始出现酸价超标，超过安全值30%以上。所以超过三天最好别吃了，特别是像薯条、春卷这类水分多的，更容易滋生细菌。要是包装没密封好，或者油温不够高炸的，保存时间还要再缩短。