沙窝烤鸡蛋一般烤30到40分钟，中间翻动两次，火候调到中小火。鸡蛋要选土鸡蛋，用泥巴裹住烤，泥巴能锁住水分，烤出来的鸡蛋黄流心。

因为沙窝烤鸡蛋的烤制时间受温度和环境影响大，温度不够鸡蛋会外焦里生，温度太高容易烤裂。比如用炭火的话，200度烤30分钟，翻动一次，再220度烤10分钟，总共40分钟。土鸡蛋比普通鸡蛋大，泥巴厚度要3到5厘米，湿度高的天气可能多烤5分钟。数据表明，翻动间隔不能超过15分钟，否则蛋白会结块。泥巴本身也会吸收部分热量，所以前20分钟主要靠泥巴保温，后面靠明火补足温度。