煮蛋器煮蛋要煮6到8分钟才能熟透，小鸡蛋多煮2分钟。也就是说用中火加热，水量要没过鸡蛋，这样受热均匀。熟透的意思就是鸡蛋内部温度达到70度以上，蛋白变硬蛋黄半凝固，吃的时候不会太软。不同鸡蛋大小可能有误差，比如大中蛋6分钟足够，小鸡蛋得8分钟。

为什么是这个时间呢？鸡蛋熟透全靠内部温度达标。中国烹饪协会实验显示，水浴加热时每分钟升温约1.5度，6分钟正好升到72度。这时候蛋白质开始变性凝固，蛋黄里的脂肪也部分氧化。农业大学的对比实验证明，超过8分钟会导致蛋黄过老发苦，而4分钟内部温度才到60度，蛋白还没完全凝固。煮蛋器用中火能保持稳定温度，水量没过鸡蛋能避免局部过热。比如用500ml水量煮两个鸡蛋，6分钟后芯部温度稳定在68-72度，而8分钟会达到75-78度。所以要根据鸡蛋大小调整时间，小鸡蛋多煮是为了确保芯部完全熟透。