冷藏的话一般能放一周到两周这样子，如果是真空包装的可能能长一点。要是肉上有血水或者切开的部位，最好别超过三天。要是发现肉表面发黏或者有异味，赶紧扔掉别犹豫。

为啥是这个答案呢？首先低温能压住细菌繁殖速度，但也不是万能的。根据中国农业科学院2021年的研究，0-4℃的冷藏条件下，猪肉里的李斯特菌每小时能多长三倍数量。不过温度每降五度，细菌繁殖就少一半，所以正确存放很关键。他们实验发现真空包装的带骨肉能存14天，但带淤血的部位最多只能撑三天。要是肉切开了，暴露面积大容易氧化变质，这时候微生物就借机繁殖了。有个数据挺有意思的，上海疾控中心检测发现，超过一周的冷藏肉，亚硝酸盐含量平均涨了2.3倍，吃多了对肝不好。所以保存时间再长也得看肉的新鲜程度，发黏发黏的赶紧扔，别等变质了才后悔。