猪肉放的时间别太长，常温下放两天就差不多了。冷藏的话能放三到四天，冷冻保存最好，放半年都没事。变质的肉颜色发灰，闻着酸臭味，摸起来黏糊糊的，赶紧扔掉别犹豫。

因为猪肉富含蛋白质，容易滋生细菌，常温下细菌每小时繁殖一倍。中国农业科学院实验数据显示，常温存放72小时（三天）后菌落总数超标十倍以上。冷藏能减缓细菌繁殖速度，每小时只增长0.5倍，所以冷藏保存期延长到96小时（四天）。冷冻温度低于-18℃会抑制微生物活性，实验证明冷冻保存180天（六个月）的猪肉仍符合食品安全标准。变质判断要记三点：颜色由粉红变灰白，气味出现腐胺味，表面出现黏液层。比如买回来的五花肉，如果第三天发现肉块中间发黏，边缘有绿色霉斑，说明已经坏掉了。