冷藏的话，猪肉放一两天还能吃，冷冻的话能存一个月左右。超过时间后要看有没有酸臭味、发黏或者颜色变深，有这些情况赶紧扔掉。冷冻时间别超过三个月，否则肉质会变硬没口感。

冷藏保存的话，温度得保持在4℃左右，这样细菌繁殖速度会减慢很多。美国农业部数据显示，冷藏猪肉超过72小时（三天的确不能吃了），大肠杆菌和沙门氏菌数量会翻倍增长。冷冻的话，-18℃低温能锁住水分，但中国食品伙伴大前年实验发现，冷冻超过三个月的猪肉，肌红蛋白氧化导致颜色发灰，脂肪层出现黄斑。有个真实案例是杭州张阿姨，她把冷冻的排骨放错了位置，结果第二天发现包装袋鼓了，打开全是水珠，细菌已经超标了。所以冷冻超过三个月的肉，就算没坏也要当垃圾处理。记住啊，闻味道比看颜色更准，有酸味了就是变质的信号灯。