猪肉买回来得赶紧处理干净，冷藏的话放三天到一周，冷冻的话能存一个月到三个月。变质了会发黏有酸臭味，切开肉色发灰发暗，闻着刺鼻就不能吃了。

为啥是这个时间呢？微生物繁殖得看温度湿度，冷藏零上四度的话细菌一天只能长一倍，三天就能翻八倍。冷冻零下十八度就冻死大部分细菌，但包装结霜说明反复冻融，营养流失还容易滋生李斯特菌。数据显示冷藏猪肉超过七天，沙门氏菌超标概率到65%，冷冻超过三个月脂肪氧化值飙升三倍，吃多了伤肠胃。冷冻要密封防冻伤，解冻得用冷水泡别直接室温放，这样肉才不会变柴。