电饭锅焖饭一般要20到40分钟才能熟透，具体时间看米量多少和锅具类型。普通家庭用锅的话，一锅饭大概要25到35分钟，米水比例1:1.2到1:1.5最合适。如果米太干或者锅底没擦干净，可能多几分钟；要是米泡过水或者加有红薯玉米之类的配菜，时间也会相应增加。

电饭锅焖饭要这么长时间，主要因为米粒要吸收足够水分才能变软。普通大米吸水率在70%左右，所以得等水完全渗透到米芯。比如500克米加600毫升水，电饭锅功率500瓦的话，加热到沸腾需要15分钟，再焖15分钟让米粒充分膨胀。实验数据表明，杂粮吸水率比大米高80%以上，像糙米、藜麦这类食材焖饭时间至少得比普通米多5到10分钟。电饭锅的保温功能会影响最终时间，有些老款锅具焖饭时火力会突然减弱，这时候可能需要手动开盖透气，再继续焖5分钟左右。还有一点要注意，如果米和水的比例差太多，比如水少了30%，焖饭时间就会明显拉长，可能需要额外多等8到12分钟才能保证不夹生。