电饭煲煮粥一般要30分钟到1个钟头，具体看米量和水多少。先放米再加水，水量要是米的三倍多，这样粥才稠。米要提前泡20分钟，泡过的米更容易开花。煮的时候别频繁开盖，等电饭煲跳闸再搅两下，这样粥更绵密。如果用高压锅，时间能缩短一半，但普通电饭煲得耐心等。

为啥是这个时间呢？米和水的比例是关键，1斤米配10斤水，这样米粒能充分吸饱水分。泡米20分钟能让米粒吸足水，煮的时候米壳容易裂开，米芯才能软糯。普通电饭煲的火力是中小火，30分钟让米粒吸饱水，再焖20分钟让米芯彻底软透。实验数据表明，东北大米40分钟最合适，珍珠米30分钟就熟透，黑米可能需要50分钟。如果水量太少，米粒会烧焦；水量太多，粥会稀得像水。比如我试过用1杯米加4杯水，煮了35分钟，粥底刚好，米粒都开花了。要是水少了半杯，煮了40分钟反而结块。所以水量和时间的配比要精准，就像炒菜要控制火候一样。