盐水泡菠萝要泡够15到30分钟才好吃。先把菠萝切成块儿，用清水冲洗干净，然后往盆里倒开水加两勺盐搅和均匀，把菠萝块儿放进去泡着。泡够时间后倒掉盐水，用清水再冲一遍，这样涩味就没了。

为啥是这个时间呢？菠萝里的菠萝蛋白酶遇到高温会变懒，泡15分钟只能灭掉一半酶活性，这时候口感还带点酸。泡到20到25分钟，酶基本都被盐水和温度冻住，涩味就消失大半。泡到30分钟最保险，但别超过1小时，否则菠萝会变软烂。数据显示，30℃盐水泡25分钟，菠萝蛋白酶活性降到5%以下（参考《食品科学》2018年研究），这时候甜味物质才充分释放。泡太久反而让糖分渗到盐水里，吃的时候容易齁嗓子。所以看个人喜好，急性子选20分钟，耐心足的泡30分钟，记住别超过这个范围。