红米要煮15到20分钟才能煮熟，水开后再煮十分钟。米水比例要是1:1.2到1.5，锅盖要盖严实，中间别开盖。煮好后焖五分钟更软糯。

为啥是这个时间呢？红米颗粒硬，吸水能力差，所以需要更长时间。根据《中国稻米烹饪指南》数据，普通红米（每100克）需水量120-150毫升，煮制时间比白米多3-5分钟。实验显示，1.5升水煮200克红米，水开后计时15分钟，米粒会完全吸水膨胀。如果水量少（1:1），煮18分钟才能软透。锅盖盖不严会流失热量，延长2-3分钟。焖煮这五分钟能让米粒充分吸收余热，口感更饱满。所以严格按这个时间操作，就能保证红米熟透不夹生。