钱大妈的利润主要靠减少食材浪费赚的。他们每天现做现卖，损耗少，所以能赚更多钱。比如猪肉当天卖完就扔掉，损耗率不到5%，比普通超市低一半。纯利润大概在20%到30%之间

他们损耗少所以赚得多。比如猪肉当天卖完就扔掉，损耗率不到5%，而普通超市可能高达15%-20%。这样每卖1块钱食材能赚20%-30%的毛利。另外他们复购率高，比如每天卖50斤肉，按30元/斤算，每天流水1.5万，去掉成本剩下3000-4500块。再加上他们用微信小程序收钱，手续费比传统收银低2%-3%，一年省下十几万。不过房租和人工占了大头，比如深圳门店月租金3万，3个员工工资1.5万，所以纯利润率只能维持20%-30%