放冰箱冷藏能保鲜三四天，冷冻的话可以存一个月左右。不同肉类的保存时间也有区别，比如猪肉比鸡肉多存两天，牛羊肉比猪肉少两天。保存前要擦干水分，用保鲜膜包紧，避免串味。

这是因为冷藏温度在四度左右能抑制细菌繁殖，但肉里的水分还是会慢慢流失，所以超过五天口感就变差了。冷冻的话温度降到零下十八度，细菌活动基本停止，但反复解冻会让肉质松散。根据中国食物科学研究会数据，鲜肉冷藏保存3-5天最佳，冷冻不超过2个月口感最好。猪肉冷藏3-4天，冷冻1个月；鸡肉冷藏2-3天，冷冻1个月；牛羊肉冷藏3-5天，冷冻1-2个月。保存时要注意分装，每次取用多少装多少，避免反复解冻。比如买两斤牛肉，分装成四份冷冻，每次吃一份就不会浪费。