肉在冰箱里能放多久要看种类和保存方式。猪肉、牛肉这些红肉冷藏大概放三天到五天，鸡肉、鸭肉这类白肉放两三天就要赶紧吃。如果肉已经解冻过，最好别超过两天。冷冻的话可以放一个月到三个月，但解冻后必须尽快用完。

为啥是这个时间呢？因为冰箱冷藏室温度一般在零到四度之间，这时候细菌不会马上死掉，但繁殖速度变慢了。比如零度时细菌每小时只长一倍，四度时能长两倍。不过肉表面还是会有细菌残留，比如猪肉表面每平方厘米可能有几千个细菌，冷藏三天后数量会翻到十万倍。另外肉里的脂肪和水分会影响保存，肥肉多的部位容易氧化变味，像五花肉放三天就可能出现哈喇味。冷冻的话温度降到零下十八度，细菌会冻死，但反复解冻会破坏肉质。比如牛肉冷冻三个月后脂肪会分油，解冻后口感变差。所以红肉冷冻不超过三个月，白肉不超过两个月，最好用完再冻。