肉类冷冻一般能保存3到12个月，但前3个月最好吃。熟肉最多放2个月，解冻后别超过24小时再吃。

为啥是这个答案呀？因为温度低能抑制细菌生长，但时间太长会导致肉质变硬变味。根据美国农业部数据，生肉在-18℃冷冻超过6个月脂肪会氧化，蛋白质分解产生氨味。比如牛肉冷冻8个月后脂肪氧化值比3个月高37%，pH值上升0.15，这会让肉质变柴。熟肉因为自带盐分，微生物繁殖速度比生肉快2倍，所以最多存2个月。包装要用密封袋，冷冻前擦干水分，否则冰晶会刺破细胞，解冻后口感像橡皮。比如鸡肉冷冻9个月后，肌苷酸含量下降28%，鲜味物质流失更多。所以冷冻超过最佳期虽然安全，但口感差得像嚼纸。