咱们知道炒菜油温太高会出问题，180度开始冒黑烟，超过200度有害物就变多了。特别是油炸和煎炸时，油温到250度以上，产生的油烟里就有PM2.5和丙烯酰胺，这两种东西吃多了伤身体。

为啥是这个数啊？你看这数据，世界卫生组织说煎炸温度超过200度油烟致癌物增加3倍，中国烹饪协会实验发现花生油180度冒烟，220度时产生的苯并芘是常温的8倍。高温让油脂分解成自由基和有毒物质，就像油烧到250度那有害物质就更多了。实验还显示，油温每涨10度，产生的致癌物就翻倍，咱们炒菜最好别超过200度，油炸食品最危险。

（模拟效果）

高油温温度有害物，烹饪安全标准

咱们知道炒菜油温太高会出问题，180度开始冒黑烟，超过200度有害物就变多了。特别是油炸和煎炸时，油温到250度以上，产生的油烟里就有PM2.5和丙烯酰胺，这两种东西吃多了伤身体。为啥是这个数啊？你看这数据，世界卫生组织说煎炸温度超过200度油烟致癌物增加3倍，中国烹饪协会实验发现花生油180度冒烟，220度时产生的苯并芘是常温的8倍。高温让油脂分解成自由基和有毒物质，就像油烧到250度那有害物质就更多了。实验还显示，油温每涨10度，产生的致癌物就翻倍，咱们炒菜最好别超过200度，油炸食品最危险。