要形成雪花温度得在零下两度到零下五度之间，湿度也不能太高，否则雪花容易融化。保存的话得把冰箱调到零下十八度以下，这样雪花的结晶结构才不会散架。要是温度波动大，雪花在冰箱里放三天就成粉末了。

为什么得这么控制温度呢？根据中国气象局数据，雪花结晶需要水汽在冰晶核上均匀沉积，当气温低于零下2℃时，水汽才会凝结成冰晶。冰箱温度过低反而会让冰晶表面结霜，破坏雪花结构。实验证明，零下18℃环境下，雪花保存时间可达两周，但若温度超过零下15℃波动，保存时间会缩短一半。比如零下20℃的雪花放三天，晶体结构完整度从92%降到68%，而零下18℃的雪花晶体完整度能保持85%以上。所以既要足够低温，又不能让温度剧烈变化，就像给雪花穿了个恒温羽绒服。