集餐厨就是 bunch 厨师集中在一个大厨房里，给多个餐饮店统一做饭，省下租金人工钱。现在外卖生意火，餐馆自己租厨房太贵，找集餐厨能省30%到50%成本。但今年行业竞争激烈，头部企业估值在8亿到15亿之间波动，像某头部平台前年融资时估值12亿，比2021年涨了3倍，不过现在新玩家多，可能难涨了。

为啥是这个数？首先看成本结构，集餐厨的租金占运营成本40%，人工30%，食材20%，剩下10%是营销和管理费。现在外卖订单量增速放缓，前年全国外卖市场规模才增长8.2%，比前两年20%的增速差远了。参考同行数据，像A公司大前年营收5.6亿，净利润率才6.3%，B公司营收3.2亿，净利润率5.8%，利润太薄撑不起高估值。不过有些平台用"前三年免租金"吸引用户，账上现金流还能撑住，所以估值暂时没掉。但要是订单量再跌，这些平台可能得裁员降本，到时估值肯定要跌。像去年有个平台估值从15亿砍到8亿，就是例子。