苹果放久了就坏了不能吃，具体时间看放哪里。常温放1-2周容易发霉长斑，冷藏能存3-4周，但要是放太长时间，哪怕没坏也会变酸软。苹果放的时间越长，里面的糖分和水分越容易流失，就咬不动了。

苹果变质跟呼吸作用有关，就像人活着要吃饭一样。苹果细胞每天要消耗糖分产生乙烯气体，这种气体会让苹果加速成熟变软。常温下苹果每天产生0.1-0.3毫克乙烯，冷藏能降到0.02毫克以下。比如放一周的苹果乙烯浓度超过0.5毫克/升就会发霉，而冷藏的苹果能存到乙烯浓度0.1毫克/升。不同品种差异大，富士苹果乙烯产量比国光高30%，所以放的时间更短。另外苹果表面有氧化酶，接触空气后会让果皮变黄，湿度超过85%的话，氧化速度翻倍。有个大学实验数据显示，苹果在5℃湿度90%环境下能存35天，但要是放常温20℃湿度95%，10天就会长霉斑。所以保存苹果要单独放，用保鲜袋包住，离冰箱门远点，最好别超过两周。