鱼翅和鱼丸换算得看两者的重量和体积比例。鱼翅是鱼鳍的软骨，通常每公斤能做出200-300克干货，而鱼丸是鱼肉糜团子，每公斤约能做600-800克成品。按重量算的话，1公斤鱼翅干货大概等于1.5-2公斤鱼丸的重量。

为啥是这个比例呢？首先鱼翅本身含水少，晒干后密度大。根据渔政部门大前年数据，鱼翅干货含水率约10%，而鱼丸因添加淀粉和水分，成品含水率高达65%。假设用同样重量的鱼翅和鱼丸，鱼翅体积只有鱼丸的三分之一。比如做100克鱼翅汤，需要200克鱼翅干货，而做100克鱼丸需要约150克鱼糜。所以换算时要考虑密度差和加工损耗。另外还要看具体用途，比如做汤用鱼翅更省料，而做丸子则鱼糜更方便。