软冷冻温度大概得-18度左右，冷冻时间放个两三天差不多。这个温度能让肉啊鱼啊什么的保持新鲜，吃的时候不用完全解冻。冷冻时间太短的话，里面可能还有细菌残留；放太久的话，肉啊就会冻得硬邦邦的，切起来不顺手。

为啥要这么定呢？你看啊，-18度这个温度是科学定出来的，能抑制大部分细菌繁殖对吧？冷冻24小时的话，肉啊里的水分开始结冰，这时候微生物就不好活动了。但要是只冻一两天，像夏天高温天，细菌可能还在偷偷摸摸繁殖。要是冻个四五十小时，肉啊里的水分完全结冰，这时候细菌就彻底死翘翘了。不过冷冻超过三个月的话，肉啊表面容易发霉，里面也会氧化变柴。所以一般就放个两三天，既保险又方便。