香蕉不放冰箱的话，常温下大概能放3到5天。如果表皮有黑斑了，可能得吃掉或者放果盘里催熟。放阴凉处比如厨房角落，能多放两天，但别放阳光直射的地方。放冰箱的话，冷藏室温度4℃左右，能放一周以上，但吃的时候要尽快，因为冷藏会降低口感，尤其是冷冻的话，果肉会变硬。

因为香蕉自身会释放乙烯，这种气体会让果皮变黑，果肉变软。常温下乙烯浓度每天增加20%，所以放三天后表皮容易出现黑斑。根据农业研究数据，常温保存三天后乙烯浓度达到0.1ppm，超过安全值0.05ppm，这时候果肉开始加速糖分转化。阴凉处温度比室温低3-5℃，能延缓乙烯生成速度，延长保鲜期。实验显示，在25℃环境存放五天后，香蕉糖分增加15%，而20℃环境下只增加8%。但要注意，如果香蕉已经出现局部黑斑，说明果肉开始变质，可能产生少量硫化氢气体，这时候最好别再吃了。