鲨鱼鳍主要是为了鱼翅才吃，因为鱼翅是鲨鱼鳍里的精华部分。鲨鱼鳍像扇子一样大，但吃的时候只挑最脆的鱼翅边，中间的肉和骨头都不吃。现在很多人觉得鱼翅贵，其实是因为鱼翅在鲨鱼体内只有两片，得把整条鳍都处理掉才能取出来。比如一条两米长的鲨鱼，只能得到大约200克鱼翅，剩下的全是边角料。联合国环境署的数据显示，全球每年捕杀超过730万条鲨鱼，大部分都是为了鱼翅。这些鲨鱼被割鳍后还活着扔进海里，疼得直打转，等死前还在挣扎。

为什么只吃鱼翅呢？因为鱼翅在鲨鱼体内位置特殊，集中在鳍的根部。渔民在海上作业时，只能用刀片快速割下鳍，然后连鱼带鳍一起拖回港口。鱼翅需要经过长时间晾晒才能保持脆度，所以新鲜鱼翅很少见。根据国际自然保护联盟统计，70%的鲨鱼种群数量在十年内下降了50%，其中大部分是因鱼翅贸易导致。现在有些国家开始查缉鱼翅，但黑市价格还是高达每公斤1.5万到3万元，比黄金还贵。渔民为了多赚这点钱，宁愿冒险违法。而且鱼翅的营养价值其实不高，主要是胶原蛋白，但吃多了反而伤胃。现在很多餐厅改卖仿鱼翅，用猪皮或鱼皮做，既安全又环保。