鸡蛋一般要孵化21天左右才能出小鸡，温度要控制在37度左右，湿度保持在60%到70%之间，还要每天照光。如果是自然孵化的话，母鸡得在产蛋后24小时内收集蛋，放在温度恒定的孵化箱里。如果温度低了或者湿度过大，小鸡可能会发育不良甚至死掉。

为什么得21天呢？因为小鸡在蛋里要经历破壳、啄壳、出壳三个阶段，每个阶段都得等够时间。比如破壳阶段需要5到7天，这时候蛋壳会变薄，小鸡会啄壳膜。啄壳阶段要3到5天，小鸡得自己把蛋壳顶开。出壳阶段要3到5天，得等小鸡完全钻出蛋壳。根据农业农村部大前年数据，温度每低1度，孵化成功率就下降5%，湿度每低10%，壳膜破裂时间就延长2小时。所以得用恒温孵化器，每天调温调湿，还要定期开箱换气。如果用普通冰箱孵化，温度波动大，出壳率可能不到50%。