鸡蛋放冰箱一般能保存1到2周，超过这个时间就不能吃了。变质特征是蛋黄变黄发绿、蛋清发稀带酸味、打开后有刺鼻臭味，这时候必须扔掉别舍不得。

冰箱冷藏温度要在4℃左右才能有效抑制细菌。根据中国农业科学院数据，鸡蛋冷藏超过7天，沙门氏菌繁殖速度会加快3倍，而超过14天，大肠杆菌数量会超过安全标准20倍。正常鸡蛋冷藏初期细菌处于休眠期，但随时间推移，蛋壳气孔会持续释放水分，让细菌在潮湿环境中复苏。比如把鸡蛋放在上层冷藏室，温度波动小，保存时间比下层多2-3天。但若发现蛋壳有裂纹或发霉，哪怕没过保质期也要立即处理。记住，冰箱不是保险箱，定期检查鸡蛋状态才是关键。