黄瓜根本身不含致癌物，但沾了泥土和细菌容易滋生，清洗不干净可能有问题。所以一般建议把根瓜摘掉，避免误食。根瓜是黄瓜最嫩的部分，农药残留比其他部位高，而且靠近土壤容易吸收重金属。

虽然黄瓜根瓜不是直接致癌，但根瓜吸收的农药和重金属确实比其他部位多。根据农业农村部大前年检测数据，根瓜的农药残留超标率是瓜体的3倍，其中有机磷类农药残留量最高。黄瓜根表面携带的大肠杆菌数量是瓜身的5倍，这些细菌在人体内繁殖可能引发腹泻。不过只要彻底清洗或者摘掉根瓜，风险就很小了。比如用流水冲10分钟再搓洗，或者直接把带根的部分切掉，这样吃就安全了。